Sylter Brot

Ligurische Taggiasca Oliven, Salzbutter, Olivenöl

6

Burrata

Salat von bunten Inkatomaten

19

Jahrgangs Sardinen

Sylter Brot, Limone

24

Geröstete Rotgarnelen - Wildfang, Argentinien - mit Aioli

500g 43

Thunfisch Tataki - kurz gegrilt

Nussbutter Panko, Spicy Sauerrahm, Teriyaki, asiatische Kräuter

26

Gegrillter Octopus

Knoblauch Salsa, Petersilie

21

Tartar vom Weideochsen, klassisch

Wahlweise mit 20g Kaviar, Ossetra, Deutschland

24

Wachtel - gegrillt

Creme von fermentierten Knoblauch

18

Bellota Schinken vom Iberico Schwein

Felipe Hernández, Spanien

18

Leicht gebeizte Makrele

Apfel, Senfkörner, eingelegter Kohlrabi

18

Kopfsalat

Wahlweise mit Kräuter-Vinaigrette oder Buttermilchdressing

12

Römersalat - gegrillt

Ceasardressing, Nussbuttercrunch

12

Schaumsuppe von Krustentieren

26

Consommé vom Rind

Markklößchen, Eierstich, Wurzelgemüse

21

Bärlauch – Risotto

24

Bretonische Artischocke im Ganzen

Schalottenvinaigrette, fermentierter Knoblauch, Estragoncreme

21

Rinderfilet

Deutschland Schwarzbuntes Fleckvieh

180g 43

Rinderfilet

USA Black Angus, Omaha Natural

200g 69

Rib Eye, Irland, dry aged

John Stone

350g 69

Rib Eye

USA Black Angus, Omaha Natural

350g 75

NY Strip am Knochen gereift

Deutschland-Strelasund / Halbinsel Darß

400g 64

Sirloin

USA Black Angus, Omaha Natural

280g 54

T-Bone Steak

Deutschland, dry aged Strelasund / Halbinsel Darß

600g 105

T-Bone Steak

USA Black Angus, Omaha Natural

600g 115

Chateaubriand

Schleswig Holstein Herzstück des Filets

1000g 189

American Porterhouse

USA, Black Angus, Omaha Natural

900g 185

Seeteufel – Bretagne – gegrillt, ab 2 Personen

Fenchel, Oliven

120

Adlerfisch - Griechenland

Zitrone, gegrilte Ochsentomate, Petersilie

32